마늘쫑장아찌 만드는 법 반찬레시피 밑반찬 간단레시피

매년 이맘때면 많은 가정에서 마늘쫑으로 장아찌를 담그곤 합니다. 마늘쫑 특유의 아삭함과 짭조름한 간장이 만나, 밥도둑 역할을 톡톡히 해내는 저장음식입니다. 이 글을 통해 마늘쫑장아찌를 집에서 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개하겠습니다.

준비 재료

마늘쫑장아찌를 만들기 위한 재료들은 다음과 같습니다. 모두 쉽게 구할 수 있는 재료들이니 미리 준비해주세요.

재료 손질
마늘쫑의 양 끝을 깔끔하게 다듬고, 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 이후 마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 4cm 정도로 잘라주세요. 대추와 청양고추, 다시마도 함께 준비해줍니다.
간장물 만들기
진간장과 설탕, 물, 식초를 300ml씩 계량해 냄비에 넣습니다. 간장물의 맛은 진간장의 종류에 따라 달라질 수 있으니, 좋아하는 간장을 선택하는 것이 중요합니다. 준비한 대추, 청양고추, 다시마도 함께 넣고 중불로 15분 정도 끓여줍니다.
마늘쫑 담그기
끓인 간장물을 체에 걸러줍니다. 대추, 청양고추, 다시마는 건져내고, 뜨거운 상태의 간장물을 준비한 마늘쫑에 부어줍니다. 이때 간장물이 식지 않도록 주의해야 합니다. 마늘쫑을 아삭하게 유지하는 비결입니다.
1차 숙성
마늘쫑을 담은 통에 눌러 담고 속 뚜껑을 덮어 밀폐시켜 줍니다. 이렇게 하여 3일 동안 첫 번째 숙성을 거칩니다.

1차 숙성이 끝난 후, 뚜껑을 열고 다시 간장물을 끓여주어야 합니다.

간장물 재사용
첫 번째 숙성 기간이 끝난 후, 간장물을 따라내어 다시 끓여줍니다. 이번에는 센 불로 시작해 중불로 10분간 끓여줍니다.
간장물 다시 붓기
끓인 간장물을 약간 식힌 후 다시 마늘쫑에 부어줍니다. 2차 숙성을 위해 다시 뚜껑을 덮어 밀폐시킵니다. 이틀 정도 더 숙성시키면 드디어 아삭한 마늘쫑장아찌가 완성됩니다.

이상으로 마늘쫑장아찌를 만드는 법을 알아보았습니다. 간단한 재료와 과정으로 집에서도 쉽게 만들 수 있는 밑반찬이니, 올해도 어김없이 만들어보세요. 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 정겨운 맛, 마늘쫑장아찌로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보시기 바랍니다.